Crémant de Bourgogne
Cépage : Pinot noir (50%), chardonnay (30%), aligoté (15%), Pinot Beurot (5%)
Parcelles : Les raisins pour le crémant sont récoltés sur plusieurs parcelles avant le début des vendanges quand les raisins ont encore une bonne acidité.
Vinification et élevage : Dans un premier temps, on obtient un vin de base, élevé en cuve. Ce vin de base non pétillant est alors refermenté en bouteille selon la méthode champenoise. Les bouteilles restent 12 mois sur lattes avant d'être dégorgé et commercialisé.
Garde : Pas de vocation à être gardé, à consommer dans les 3 ans pour profiter de sa fraîcheur.
Consommation : A l'apéritif seul ou avec de la crème de framboise. En fin de repas en accompagnement d'un dessert.
