Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc
PINOT BEUROT
Cépage : 100% Pinot Beurot
Parcelles : Le pinot beurot est issu de trois parcelles situées sur la commune de Marey les Fussey. Les terroirs des Hautes Côtes conviennent particulièrement bien à ce cépage. Il y exprime pleinement ses arômes puissants en gardant une bonne finesse.
Vinification et élevage : La fermentation alcoolique se fait en cuve à des températures ne dépassant pas les 22°C afin de garder tout le caractère fruité des moûts. Ensuite, l'élevage se fait en fûts neufs à 100%. Ce boisé important se marie très bien avec la puissance aromatique du cépage sans déséquilibre.
Garde : On peut garder ce vin jusqu'à 7 ans. Dans les premières années le boisé est bien présent. Après 2 à 3, les arômes se fondent est on obtient un vin puissant et complexe.
Millésime à la vente : 2008. Le Beurot 2008 présente un équilibre remarquable entre le gras et la fraîcheur. Le nez est fruité avec des notes beurrées et la bouche est souple et ciselée.
Accords Mets-Vin : Ce vin blanc puissant et aromatique accompagnera des plats de caractère : poulet aux morilles, filet mignon. Il se laissera aussi apprécier seul à l'apéritif ou avec du foie gras.
