Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc
PINOT BEUROT
Cépage : 100% Pinot Beurot
Parcelles : Le pinot beurot est issu de trois parcelles situées sur la commune de Marey les Fussey. Les terroirs des Hautes Côtes conviennent particulièrement bien à ce cépage. Il y exprime pleinement ses arômes puissants en gardant une bonne finesse.
Vinification et élevage : La fermentation alcoolique se fait en cuve à des températures ne dépassant pas les 22°C afin de garder tout le caractère fruité des moûts. Ensuite, l'élevage se fait en fûts neufs à 100%. Ce boisé important se marie très bien avec la puissance aromatique du cépage sans déséquilibre.
Garde : On peut garder ce vin jusqu'à 7 ans. Dans les premières années le boisé est bien présent. Après 2 à 3, les arômes se fondent est on obtient un vin puissant et complexe.
Millésime à la vente : 2009. Le Beurot 2009 est puissant avec des arômes de fruits blancs bien mûrs qui se fondent parfaitement avec les notes boisées. En bouche l'attaque est chaleureuse et la finale garde une belle fraicheur. Ce vin a été primé aux prix d'Excellence des Hautes Côtes en 2011.
Accords Mets-Vin : Ce vin blanc puissant et aromatique accompagnera des plats de caractère : poulet aux morilles, filet mignon. Il se laissera aussi apprécier seul à l'apéritif ou avec du foie gras.
