Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge
CLOS DU VIGNON
Cépage : 100% Pinot noir
Parcelles : Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 hectares, plantée en Chardonnay et en Pinot Noir, située sur la commune de Marey les Fussey. Ce clos situé aux abords de l'ancienne abbaye du Lieu Dieu était déjà planté en vignes au XIIème siècle.
La pente abrupte, l'orientation sud sud-est et la configuration du terrain rende cette parcelle propice à l'expression du pinot noir.
Vinification et élevage : Vinification classique avec pigeages et remontages. La durée de cuvaison varie de 10 à 15 jours selon les millésimes. L'élevage se fait en fûts pendant environ 12 mois avec un proportion de fûts neuf de 20 à 30%.
Dégustation : Le nez laisse éclater des arômes de cassis et de petits fruits qui se complexifieront avec l'âge et l'apparition de notes de sous bois. En bouche, c'est la rondeur et la finesse qui prédominent avec toujours une expression remarquable du terroir.
Garde : On peut garder ce vin environ 10 ans. Privilégiez les premières années pour garder le fruit et la fraîcheur et attendez environ 5 ans pour trouver des arômes tertiaires de sous bois.
Millésimes à la vente :
-2007. Le millésime commence à dévoiler toute sa subtilité. Le nez est bien ouvert,fruité. En bouche les tanins s'assouplissent et dévoilent un vin subtile mais ne manquant pas de caractère. Ce vin a été tasteviné et Burgondia d'Or en 2009.
-2008. Encore sur sa jeunesse, il peut patienter quelques mois avant d'être dégusté. Le nez est déjà bien fruité et la bouche puissante. Le gras apporté par les 12 mois d'élevage en fûts de chêne s'équilibre parfaitement avec la fraîcheur du millésime.
Accords Mets-Vin : Sur sa jeunesse il peut être bu avec un filet de biche aux griottes. Après quelques années il accompagnera un plateau de fromages bourguignons.
