Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge
Cépage : 100% Pinot noir
Parcelles : Cette parcelle est située sur la commune de Fussey. Elle se trouve dans la partie la plus septentrionale de l'appellation à une altitude de 450 mètres.
Vinification et élevage : Fermentation en cuve avec les levures indigènes. La macération dure de 8 à 10 jours avec pigeages et remontages. L'élevage se fait en fûts pendant une période de 6 à 12 mois.
Dégustation : Ce vin provenant d'une vigne d'altitude va laisser éclater les différences de climatologie que l'on peut retrouver au fil des millésimes. Le nez est toujours fruité avec parfois des notes florales et une belle fraîcheur. En bouche, les tanins sont soyeux après quelques années et la finale longue toute en finesse.
Garde : On peut garder ce vin en moyenne 5 ans et jusqu'à 7 ans selon les millésimes.
Millésime à la vente : 2008. Tout en finesse, le nez est sur des notes de framboises et de groseilles fraîches. La bouche est légère et vive sans tanins accrocheurs.
Accords Mets-Vin : Ce vin très fruité et léger accompagnera des viandes blanches et pourquoi pas certains poissons comme le thon ou le requin.
