Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc

CLOS DU VIGNON

Cépage : 100% Chardonnay

Parcelle : Le Clos du Vignon est une parcelle de 7 hectares, plantée en Chardonnay et en Pinot Noir, située sur la commune de Marey les Fussey. Ce clos situé aux abords de l'ancienne abbaye du Lieu Dieu était déjà planté en vignes au XIIème siècle.

La partie en Chardonnay, âgée de plus de 40 ans profite du soleil dès le matin car orientée au sud-est. Le terrain argilo calcaire de cette partie du coteau convient particulièrement bien au Chardonnay.

Vinification et élevage : La fermentation alcoolique se fait en cuve avec une régulation thermique stricte. La fermentation malolactique a lieu en cuve pour 60% de la cuvée et en fûts neufs pour les 40% restant. Ces proportions pouvant légèrement varier selon les millésimes. L'assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.

Dégustation : Le Chardonnay exprime pleinement toute sa subtilité dans ce vin. On retrouve des arômes allant des agrumes, aux fruits blancs et à l'amande douce. L'élevage en fûts ajoute à la complexité du vin sans donner un boisé prédominant.

Garde : On peut garder ce vin jusqu'à 10 ans. La robe virera alors à un jaune profond et on retrouvera des notes de pain grillé et de cire d'abeille.

Millésime à la vente : 2004 et 2005. Deux millésimes différents. Beaucoup de finesse et un très bon équilibre gustatif pour le 2004. Le 2005, plus puissant peut encore attendre quelques mois.

Accords Mets-Vin : Le Clos du Vignon blanc accompagnera à merveille les poissons cuisinés (sole meunière). Après quelques années il sera parfait avec un saumon fumé. L'accompagnement de certains fromages alpins comme le reblochon ou le beaufort est à essayer.