Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge LES RENARDES

Cépage : 100% Pinot noir

Parcelle : Le lieu dit des RENARDES se trouve sur la commune de Marey les Fussey, dans le partie la plus pentue du coteau orienté plein sud qui fait face au village. Ce terroir bien ensoleillé permet à la vigne de s'épanouir et de donner des raisins de grande qualité. Cette parcelle de 25 ans est actuellement au meilleur de sa production en termes qualitatifs.

Vinification et élevage : Toujours une vinification classique avec remontages et pigeages. La durée de cuvaison est un peu plus longue que pour le Hautes Côtes de Nuits, de 10 à 14 jours. Cette cuvée connaît un élevage sous bois d'environ un an avec un proportion de fûts neufs allant de 20 à 30 % selon le millésime.

Dégustation : Le nez allie des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et un côté épicé. La structure tannique est solide dans les 3-4 premières années avec toujours une belle finesse et une finale longue. Après 5 ans les tannins sont soyeux et les arômes se complexifient laissant apparaître des notes de sous bois et de gibier.

Garde : On peut garder ce vin environ 10 ans. Attendre environ 5 ans pour que les tanins s'arrondissent complètement et que les arômes tertiaires apparaissent.

Millésimes à la vente :

-2005. Les Renardes 2005 est une très belle réussite avec une médaille d'or au Concours Générale Agricole. Un vin que l'on pourra garder 10 ans et au delà ou apprécier jeune.

-2004. Un vin déjà bien ouvert avec beaucoup de finesse et des notes légèrement épicées au nez.

-2003. Ce millésime nous offre toute ça puissance de façon subtile après 5 ans.

-2002.  Une année de garde qui commence à s'exprimer pleinement.

Accords Mets-Vin : Avec une belle structure, le 2005 ou le 2003 pourront être bu avec un magret de canard au cassis. Plus classique le 2002 accompagnera des plats traditionnels comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin.