Côteaux Bourguignons
Cépage : 100% Gamay
Parcelles : Nous avons replanté le cépage en 2019 sur la parcelle du « Bas de la rue », celle-ci est situé Est-Nord Est, la vigne profite des rayons du soleil du matin sur un sol argileux. La parcelle en appellation Côteaux Bourguignons est utilisé à l’origine pour le « Passe Tout Grain ». L’opportunité de la replanter en 2/3 gamay 1/3 pinot noir, sert d’abord à faire notre ratafia et notre rosé. Cette année, nous testons une cuvée en rouge.
Vinification et élevage : Vendanges mécaniques à maturité – peu d’extraction – cuve inox.
Dégustation : Le Gamay est un cépage caractérisé pour ses arômes fruités, sa fraîcheur et une structure tannique légère. Au sein de notre terroir, le Gamay s’exprime avec autant de fraîcheur que d’intensité aromatique sur les fruits et les épices.
Garde : 2/3 ans
Accords Mets-Vin : Cette cuvée jeune se dégustera dans l’idéal en température légèrement froid. Les arômes et la fraîcheur de la cuvée s’accompagneront très bien avec des salaisons, des viandes grillés ou des plats épicés. Les fromages à pâtes molles s’associeront agréablement avec la légèreté des tannins. |
