Le ratafia est obtenu en ajoutant de l'eau de vie de vin à 70% à du moût de raisin (50% Aligoté - 50% Pinot Noir) afin que le degré alcoolique soit au minimum de 16%. Les levures ne sont alors plus en mesure de fermenter le sucre du raisin.
Notre ratafia est élevé au moins un an en fûts de 228 litres.
A consommer bien frais en apéritif ou avec un dessert au chocolat noir.
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